外国人「味噌ラーメンを作ってみた」→でもどうみても○○○な件

2018/02/10 03:52

Redditで「残り物のガラスープを使って味噌ラーメンを作ってみた」というスレッドが立っていたのでご紹介。

homemade miso ramen udon味噌ラーメン作ったよ~

・これってうどんじゃね?

・完全にうどんw

・ファック。近所のアジア系スーパーでラーメンを買ったつもりだったけどてうどんだったw

・フェットチーネをスパゲッティって言っているようなもんか

・全てのパスタはマカロニなのさ!!

・うどんとラーメンなにが違うの?

・質感が違う。ラーメンはかん水という灰汁に近いものをつかって製麺されているからもちもちとした弾力感がある。フォーもラーメンも牛肉麺も全部一緒だと思ってる人にはどうでもいいことでしょうけど・・・

・ガラスープのレシピを教えてくださる?

・スレ主じゃないけど硬派な味噌ラーメンをつくってるので自分のレシピを横レス。まずは鶏モモ12本、豚肩2.5キロを煮込んでスープストックをつくる。そこから250グラムの生姜、にんにく20個、醤油を加えて煮込んでいく。鶏は約2時間、豚は約4時間煮込んだら骨から肉を取り除く。肉はトッピングや他の料理に使えるので置いておこう。新たに鍋に7.5リットルの湯を沸かして鰹と昆布からダシ汁をつくる。ダシができたら、次は野菜の出番。人参、玉ねぎ、生姜、ごま油を火で炙って香りをしっかり出せる状態にしておく。出来上がっているスープとダシ、炙った野菜を全て一緒の鍋に移して、そこにローストした豚骨を加えて6時間ほど煮込んでいく。最後に味噌を溶かして、隠し味としてほんの少しみりんの甘みを加えて出来上がり。時間が経てばスープが濃縮されるので最後の仕上げで調節する。最後に、塩に頼ると味が単調になってしまうので出来るだけ使わないようにする。冷えるとゼラチンのおかげでスープは固まってしまうが冷凍して保存しておけるよ。

・ガラスープのためにそこまでするのか・・・

・ラーメンってそんなもんよ。よくここでは自家製ラーメン作りました!なんて投稿を見るけど、本場の日本では家でラーメンスープを作るなんてしないよ。
たんぽぽっていう映画を見てごらん。ラーメン屋がどれくらい手間をかけてラーメンを作っているか分かるよ。

・ガラスープを家で作ろうとは思わない。

・だからラーメン屋やフォー屋が成り立つんでしょ。外で食べた方が安上がりだし手軽だもの。

・週末にラーメン作りに挑戦してみようかしら。

・いいと思うよ!冷凍庫のスペースが余り無ければ2-3倍に濃縮したら場所を節約できるよ。肉は中華まんやサンドイッチにも使えるしね。

・そんな溢れんばかりのやる気が羨ましい・・・

・これは多分味噌煮込みうどんっていう料理だと思うよ。

・マッシュルームが生っぽく見えるのは気のせいかしら?そういうもんなのかな?

・好み次第で色々ある。ローストして香りを引き出してもいいし、ガラスープの中に入れて一緒に煮込んでもいいし、他の生野菜と一緒に生のまま入れてもいけるよ。

・野菜が入ってるラーメンってだけでなんか嬉しくなるな♪自分が食べるのラーメンは麺だけのことが多いからw

・見ただけでお腹が減った来た・・・

・ユーアー メイキン ミーソー ハングリー (You’re makin’ miso hungry)

うどんとラーメンをうっかり間違えてしまった投稿者が総ツッコミを受けていてちょっと可哀想 ><
生野菜をトッピングしてるっぽいのが新鮮です
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